안녕하세요!

한양사이버대학교 평생교육원입니다.

화창한 봄기운이 가득한 요즘, 우리 원우님들의 배움에 대한 열기로 더욱 뜨거웠던 현장 소식을 들고 왔습니다!

바로 지난 4월 21일(화), HIT 대강의실에서 진행된 최고경영자과정(AMP) 6차시 강연인데요.

우리 식탁 위의 주인공, '식재료'를 통해 미식의 미래를 들여다본 그 현장으로 지금 함께 가보시죠!

1. 우리맛의 뿌리를 찾아서: "왜 한국인은 채소를 많이 먹을까?"

- (주)샘표 우리맛연구팀 이홍란 팀장님 강연

이번 강연은 국내 최고의 식문화 연구를 이끄는 이홍란 팀장님께서 문을 열어주셨습니다.

팀장님은 3면이 바다이고

국토의 2/3가 산인 우리나라의 지형이

어떻게 세계 1위의 채소 섭취량을 만들었는지 설명해 주셨는데요.

단순히 "몸에 좋다"는 이야기를 넘어,

콩과 소금이 만나 탄생한 발효 문화와 나물 연구의 깊은 역사까지!

원우님들은 우리가 매일 먹던 반찬 속에 담긴 거대한

'미식 인문학'에 연신 감탄하며 집중하시는 모습이었습니다.

2. 미식에도 '디자인 씽킹'이 필요하다?

- 과학적 방법으로 분석하는 맛의 원리

이어지는 2부에서는 샘표만의 혁신적인 음식 연구 방법론이 소개되었습니다.

요리를 단순히 감이 아닌,

'산지 조사 - 맛보기 - 디자인 씽킹'이라는

체계적인 프로세스로 접근한다는 점이 매우 인상적이었는데요!

경영 현장에서 쓰이는 '디자인 씽킹'이 주방과 연구소에서도 빛을 발한다는

사실에 많은 경영자 원우님께서 흥미로운 눈빛을 보내주셨습니다.

"맛있는 우리맛에는 반드시 원리가 있다"는

팀장님의 말씀에 다들 고개를 끄덕이며 깊이 공감하셨답니다.

3. "아는 만큼 맛있다!" 뜨거운 질의응답

- 우리맛으로 세계인을 즐겁게 만드는 비전

강연의 하이라이트는 역시 원우님들의 열띤 질문 시간이었습니다.

"우리맛 연구 결과를 어떻게 대중과 나누나요?"라는 질문에,

팀장님은 많은 사람과 체험을 공유하는 '우리맛 워크' 프로그램을 소개해 주셨어요.

"아는 만큼 맛있다"는 말처럼,

이번 강연을 통해 우리 식재료의 가치를 새롭게 발견한 원우님들의 표정에는

미소와 자부심이 가득했습니다.

우리맛으로 세계인을 즐겁게 하겠다는 비전이 HIT 대강의실을 가득 채운 순간이었죠!

이번 6차시 강연은 익숙한 식재료를 통해 지속가능한 미식의 미래를 그려볼 수 있는

정말 소중한 시간이었습니다.

적극적으로 참여해주신 모든 원우님과 열정적인 강연을 펼쳐주신

이홍란 팀장님께 다시 한번 감사드립니다.

다음 주에는 드디어 기다리고 기다리던 선재스님과의 사찰음식 실습이 기다리고 있습니다!

정갈한 손맛과 비움의 미학을 경험할 그 현장도 많이 기대해 주세요.

한양사이버대학교 평생교육원

 정순영(02-2290-0255)